Surprenant, raffiné, délicieux. Un dessert bluffant, simple et rapide à réaliser. Merci qui ? Merci Alain Passard. Pas moins. Le chef triplement étoilé de l'Arpège est de ceux qui met à l'honneur une cuisine "légumière", comme il la définit, même si son restaurant n'est pas végétarien. C'est suffisamment rare pour être signalé.  En revanche pour le …

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