Si vous n’aimez pas les courges, la couleur orange, l’automne, euuuuhh…. vous risquez de ne plus m’aimer non plus pendant quelques temps (enfin j’espère bien vous faire changer d’avais quand même).

Car la famille des courges moi je l’aime d’amour. (non je n’ai pas dit que je faisais partie de la famille des courges). Et c’est même en partie grâce à elle que j’aime l’automne.
Si pour les fruits ma saison préférée est sans aucun doute l’été, en ce qui concerne les légumes, ceux de l’automne et de l’hiver ont ma préférence.
L’orange vitaminé des butternuts, potimarrons, courges de Nice, potirons, le rouge des betteraves, le vert des blettes, épinards, mâche, la blancheur de l’endive, du poireau, du fenouil, quel festival nous offre la nature en cette saison : la panoplie anti-déprime, vitaminée est là sous nos yeux, 100% naturelle, 100% végétale. Version crue, cuite, sucrée, salée, je suis inspirée par les paniers de saison.

Aujourd’hui je vous propose donc de revisiter le gratin dauphinois en version colorisée.
Un classique parmi les classiques, que ma Maman maîtrisait à merveille.
Point de fromage dans le véritable gratin dauphinois d’ailleurs.
Donc ici on troque la pomme de terre pour la courge butternut, la crème fraîche pour de la crème végétale, et on ne lésine pas sur l’ail pour relever tout ça.

Vous pouvez retrouver cette recette, et bien d’autres, dont de nombreuses végéta-iennes, dans le livre de recettes du site Westwing : un très joli site de ventes privées lifestyle, dont j’aime tout particulièrement l’atmosphère.

Gratin de butternut #vegan #sansgluten

Pour 4 à 6 personnes

• 1 kg de butternut
  2 belles gousses d’ail
  2 branches de romarin
  300 g de crème de soja
  100 g de lait de soja + 5 càs
  2 càs de levure maltée (pour une version sans gluten, saupoudrer de chapelure de pain sans gluten)
  Muscade
  Graines de courge
  Noisettes grossièrement concassées

Préchauffer le four à 180°.
Retirer les graines de la butternut et l’éplucher.
À l’aide d’une mandoline, détailler de fines tranches assez grandes.
Réserver.
Huiler et ailler un plat à gratin.
Dans une casserole, mélanger crème et lait de soja. Ajouter les branches de romarin, les gousses d’ail épluchées et coupées en 2, et la muscade.
Chauffer sur feu doux une dizaine de minutes.
Saler, poivrer.
Retirer le romarin.
Mixer le mélanger avec les gousses d’ail.
Disposer joliment les tranches de butternut dans le plat en salant légèrement à chaque couche.
Verser la crème.
Enfourner pour 25 à 30 min en surveillant. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Retirer le plat du four : verser sur le gratin la levure maltée mélangée aux 5 càs de crème restant, ou la chapelure de pain sans gluten).
Répartir les graines de courge et noisettes.
Poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps que ça gratine et que les graines toastent.